GOMASIO

COCINADO

1. Tostar las semillas de sésamo en una sartén sin aceite. También puedes echar la sal en este momento y tostarla junto al sésamo.
2. Sin poner aceite, dóralas un poco. No pares de moverlas para que no se quemen y se hagan todas uniformemente.
3. Para saber cuándo están tostadas las semillas sin llegar a que estén muy morenas y que amarguen, puedes hacer lo siguiente: toma una o varias semillas entre dos dedos e inténtala partir, si se rompe fácilmente es que ya están listas.
4. Una vez tostadas, moler las semillas junto a la sal en un mortero japonés (o suribachi). No debe quedar todo como polvo, si quedan algunas semillas enteras para poder masticarlas ¡mucho mejor!