BOMBONES DE BATATA

COCINADO

1. Hornea la batata a 200º C durante 40 minutos. Espera a que se temple y quítale la piel. Si la batata es grande usa sólo la mitad (más o menos una taza de batata cocida).
2. Por otro lado, machaca con un tenedor tres dátiles Medjool, y muele dos tazas de avellanas (u otro fruto seco).
3. Coloca la batata y los dátiles machacados en un bol, añade la canela molida al gusto y mézclalos con la ayuda de un tenedor hasta que los dos ingredientes queden bien integrados.
4. Por último, añade la avellana molida a la mezcla anterior, hasta que puedas manejar la masa con las manos, si pide más avellana molida, muele un poco más, o tritura unos copos de avena y añádelos a la masa.
5. Guarda la masa en el frigorífico media hora. Tras ese tiempo es hora de sacar la masa y hacer la forma que desees, por ejemplo, yo hice bolitas.
6. Como decoración, funde media tableta de chocolate negro, decora por encima de los bombones de batatas y añade algún fruto seco troceado encima del chocolate antes de que se enfríe para que los frutos secos se queden bien pegados al chocolate.